Rabo de vaca estofado con patatas

Rabo de vaca estofado con patatas

Hoy quiero ofreceros un plato contundente, fácil y sabroso. Es originario de la provincia de Córdoba y se conoce su origen desde la época de los Romanos

A nivel nutricional este plato es rico en proteínas de alto valor biológico por el rabo y rico en vitaminas y antioxidantes por la gran cantidad de verduras que lleva en su salsa.

Empezamos con la receta

Raciones: 6 personas

Tiempo de preparación:  2 horas

Ingredientes:

1 Rabo de vaca o toro mediano / grande

2 Puerros

3 Zanahorias

3 Dientes de ajo

1 Litro de vino tinto

3 Patatas grandes

Aceite de oliva virgen extra

1 Manojo de hiervas aromáticas atadas:

  • 1 Rama de canela
  • Romero
  • Tomillo

1 Onza de chocolate negro

Sal y pimienta

Paso 1: En una cazuela ponemos aceite y marcamos a fuego fuerte el rabo salpimentado y cortado a rodajas. Lo reservamos a parte.

Paso 2: En el mismo aceite pasamos las verduras cortadas a juliana con un pòco de sal hasta que estén pochadas. Las reservamos.

Paso 3: Cogemos la olla expres y metemos dentro las verduras, el rabo, las hiervas aromáticas y lo cubrios todo con el vino tinto. Lo cocinamos durante 70 minutos.

Paso 4: Abrimos la olla y sacamos el rabo y las hiervas, trituramos la salsa y le añadimos la onza de chocolate.

Paso 5: Añade a la salsa las patatas cortadas a dados y el rabo y cocínalo 10 minutos más.

Paso 6: Abre la olla y ya estará listo para servir.

Este plato esta más rico si cabe cuando reposa una horas.

Espero que os guste la receta!!

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