ensalada de pepino y aguacate

Ensalada de pepino, aguacate y nueces

Ensalada de pepino, aguacate y nueces

La ensalada de pepino aguacate y nueces es una receta que me enseñó a hacer mi amiga Fanny Ruiz hace unos años, por esto le dedico esta receta.

Es una ensalada muy sabrosa, refrescante, súper nutritiva y muy socorrida ya que puedes hacerla y tenerla en el frigorífico 2-3 días y se conserva estupendamente.

A nivel nutricional es muy saludable ya que es muy rica en omega 3, fibra, ácido fólico, magnesio, vitaminas A, B, C, E, D y K.

Empezamos con la receta

Raciones: 6 personas

Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes:

2 Pepinos

2 Cebollas frescas

2 Limones

2 Aguacates

10 Nueces

Perejil

Sal 

Vinagre y aceite

Paso 1: Corta en rodajas gruesas el pepino, la cebolla en juliana y el aguacate a dados.

Paso 2: Mézclalo todo en un bol y añádele las nueces a trozos. Alíñalo con el zumo de los 2 limones, sal, aceite, vinagre y perejil al gusto.

Paso 3: Déjalo reposar mínimo 1 hora, aunque esta ensalada está mas buena de una dia para otro. Y ya estará lista para comer!!

 

ensalada de pepino y aguacate

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